Là où la précision japonaise s’allie au raffinement français, un voyage culinaire singulier prend vie : NAMA Omakase.
Envie d’un lieu où l’on peut savourer aussi bien un tataki de bœuf, du canard, du foie gras, des choux de Bruxelles rôtis que des sushis, sashimis et makis impeccablement exécutés ?
NAMA est votre destination.
NAMA, c’est l’art subtil et audacieux du métissage franco-japonais, dans une atmosphère élégante et contemporaine.
Table des matières
Un chef ancré dans la pratique et résolument créatif
Le terme omakase おまかせ est un mot japonais qui signifie « je vous confie ». Une philosophie qui invite à la confiance et à la surprise, au cœur de l’expérience proposée chez NAMA.
Situé sur la rue Viger, dans le Quartier international de Montréal, Nama Omakase est porté par le chef-propriétaire GaCong Ruan qui réussit à marier avec finesse deux cultures culinaires : la japonaise et la française. La fraîcheur des produits, les coupes préparées devant vous et l’attention portée aux détails ajoutent à l’expérience un côté immersif et soigné.
Une cuisine franco-japonaise, ou nipo-française
L’expérience débute par les cocktails, avec une sélection à la fois créative et parfaitement exécutée. Les présentations sont élégantes et donnent immédiatement le ton de la soirée. À cela s’ajoute une vaste carte de sakés, allant des profils les plus doux aux plus complexes, idéale pour les amateurs comme pour les curieux.
Pour les entrées froides, les portions sont généreuses et permettent de goûter à plusieurs textures et saveurs : tartares, crudo, carpaccio de shiromi, pétoncles et kumquats servis sur endives. Du côté des entrées chaudes : tataki de bœuf, choux de Bruxelles rôtis, katsu d’aubergine, stracciatella et courges (mon préféré).
Ces assiettes invitent à découvrir des associations à la fois surprenantes et intéressantes.
Une expérience à vivre au comptoir… ou en salle
Pour une immersion complète, s’asseoir au bar permet de vivre pleinement l’expérience omakase et d’observer le travail minutieux des chefs.
La salle à manger, quant à elle, offre une ambiance plus feutrée et intime, idéale pour un souper à deux ou entre amis.
Les plats principaux sont très bien présentés. Mon petit côté français a particulièrement apprécié le canard au foie gras et le bar chilien au miso. Les sushis, relevés d’une légère touche de jalapeño, offraient juste assez de piquant pour ajouter un petit « kick ». Quant aux sashimis, déjà assaisonnés, ils mettaient parfaitement en valeur la fraîcheur du poisson.
Pour le dessert, nous avons eu droit à une glace vanille–saké, une autre belle découverte.
Mon avis
Nama Omakase est une très belle découverte. Je le recommande à ceux qui souhaitent explorer une cuisine fusion alliant avec finesse influences japonaises et françaises. Connaissant un peu ce type de gastronomie, j’aurais souhaité voir davantage de propositions exotiques telles que du yaku, du sanglier, du wagyu, ou encore certains poissons japonais nobles comme la dorade japonaise (madai), le maquereau (saba) ou le kohada, un incontournable des comptoirs omakase.
Info pratique – NAMA
Adresse : 425, rue Viger Ouest, Montréal
Site web : https://namaomakase.com/
Cuisine : Japonaise moderne, omakase
